Salát u Taco Bell nakazil přes tisíc lidí parazitem, který způsobuje týdny průjmu

Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí, zkráceně CDC, ve čtvrtek varovalo spotřebitele, aby nejedli strouhaný ledový salát z poboček Taco Bell v pěti státech, konkrétně v Indianě, Kentucky, Michiganu, Ohiu a Západní Virginii. Podle zpravodajského serveru NPR federální úředníci identifikovali jediného dodavatele salátu pocházejícího z Mexika, který zásoboval postižené pobočky, a rozsáhlá dostupnost tohoto dodavatele znamená, že by mohl zásobovat i další restaurace či obchody, takže není vyloučeno, že se s ním pojí i další, dosud nepropojené případy nákazy po celé zemi.

Rozsah propuknutí nákazy popisuje web Live Science s odkazem na vyšetřování zdravotnických úřadů, které zjistilo, že všech 1 644 lidí s potvrzenou nákazou cyklosporou v pětistátovém ohnisku uvedlo, že před onemocněním jedli v Taco Bell v jednom z výše zmíněných států. Rozhovory s nakaženými naznačily, že strouhaný salát byl pravděpodobně společným zdrojem expozice. V rámci tohoto konkrétního ohniska bylo dosud hospitalizováno 94 lidí a nebyl hlášen žádný případ úmrtí.

Toto regionální ohnisko je navíc jen částí mnohem širšího celostátního nárůstu případů. Podle zpravodajského serveru CNN bylo od prvního května zaznamenáno nebo je vyšetřováno napříč Spojenými státy téměř sedm tisíc případů cyklosporózy s nejméně 180 hospitalizacemi, přičemž samotné ohnisko spojené se saláty u Taco Bell je považováno spíše za regionální nákazu soustředěnou do oblasti Středozápadu. Server Live Science dodává, že jen v Michiganu bylo hlášeno 1 251 případů, což z tohoto státu dělá jedno z nejvíce zasažených míst v zemi.

Dodavatelem, který stojí za kontaminovaným salátem, je firma Taylor Farms de Mexico. Podle oficiálního oznámení amerického Centra pro kontrolu nemocí firma 17. července 2026 dobrovolně stáhla veškerý strouhaný ledový salát pocházející ze středního Mexika a informovala Úřad pro kontrolu potravin a léčiv, že zahájí formální stažení produktu z trhu. Server NBC News doplňuje, že jde o firmu, která se v minulosti už podílela na jiných potravinových nákazách, konkrétně na cyklosporózovém ohnisku spojeném se salátovou směsí v roce 2013 a na nákaze bakterií E. coli spojené s cibulí podávanou v řetězci McDonald's v roce 2024.

Samotný Taco Bell podle serveru CNN v pátek oznámil, že salát od firmy Taylor Farms odstranil ze svých restaurací i z celé celostátní dodavatelské sítě. Michiganští zdravotničtí úředníci citovaní serverem PBS News zároveň upozornili, že podle dosavadních zjištění neexistuje důkaz, že by ohnisko souviselo se špatnou manipulací s potravinami v konkrétní restauraci nebo řetězci, a proto spotřebitelům doporučují dávat přednost celým hlávkám salátu před předem umytým baleným salátem nebo hotovými salátovými směsmi.

Cyklospora je mikroskopický, kulovitý parazit, který podle CDC způsobuje vodnatý průjem, jenž může být provázen častými a někdy až explozivními stolicemi. Mezi další příznaky patří únava, křeče, nadýmání, plynatost a ztráta chuti k jídlu, přičemž bez léčby mohou obtíže trvat od několika dní až po měsíc i déle. Parazit se šíří stolicí a k nákaze dochází požitím kontaminovaného jídla nebo vody, přičemž ohniska se podle CDC nejčastěji objevují v pozdním jaru a v létě, kdy tomuto teplomilnému organismu nejvíce vyhovují podmínky.

Zdravotničtí úředníci připomínají, že prosté umytí zeleniny riziko nákazy zcela neodstraní, protože cyklospora je odolná vůči běžnému chlorování vody. Spolehlivě parazita zničí až tepelná úprava při teplotě nejméně 70 stupňů Celsia, což u syrové zeleniny typu saláty logicky není možné použít, a proto zůstává klíčovou obranou právě spolehlivé sledování dodavatelského řetězce a rychlé stažení kontaminovaných šarží, jak se nyní děje u firmy Taylor Farms.