Články s tagem: emulgátory
Nenápadná přísada, velké riziko? Emulgátory v jídle pod drobnohledem vědců
31. 3. 2026
|
Miroslav Krajča
Zlepšují chuť, prodlužují trvanlivost a vytvářejí dokonalou texturu. Emulgátory jsou dnes téměř všude – od zmrzliny po celozrnné pečivo. Nové vědecké studie ale naznačují, že jejich vliv může sahat mnohem dál než jen do kuchyně. Výzkum ukazuje možné souvislosti s chronickým zánětem, metabolickými poruchami i onemocněními střev.