Články s tagem: fermentované potraviny

Tvrzení, že fermentované potraviny jako jogurt, kefír, kysané zelí nebo kimči dokážou v těle rozkládat mikroplasty, se šíří sociálními sítěmi s odkazem na skutečné vědecké studie. Problém je v tom slovese, výzkum totiž mluví o něčem trochu jiném než o rozkladu, a navíc jde zatím výhradně o zvířecí modely.

Střevní výstelka je jen jedna vrstva buněk, kterou po okrajích drží pohromadě takzvané těsné spoje. Právě tyto spoje rozhodují, co se z trávicího traktu dostane dál do těla, živiny mají projít, všechno ostatní má zůstat venku. Zánět tento uzávěr dokáže rozevřít, a právě tehdy se mluví o takzvaném propustném střevu. Nová laboratorní studie z Kalifornské univerzity v Davisu ukazuje, že kysané zelí tuto bariéru dokáže ochránit, ale zdaleka ne v jakékoli podobě.