Články s tagem: molekulární gastronomie
Člověk
Víkendová přednáška: Molekulární kuchyně
17. 1. 2015
|
Lukáš Grygar
Molekulární gastronomie se snaží ošálit chuťové buňky. Známé chutě převádí do tvarů a forem, od kterých byste očekávali něco úplně jiného. Tento speciální gastronomický obor vychází z propojení chemických a fyzikálních poznatků se znalostmi přípravy pokrmů. Jde o sci-fi v oblasti kuchařiny.