Víkendová přednáška: Molekulární kuchyně

- Člověk autor: Lukáš Grygar

Molekulární gastronomie se snaží ošálit chuťové buňky. Známé chutě převádí do tvarů a forem, od kterých byste očekávali něco úplně jiného. Tento speciální gastronomický obor vychází z propojení chemických a fyzikálních poznatků se znalostmi přípravy pokrmů. Jde o sci-fi v oblasti kuchařiny.

O molekulární gastronomii přednášeli David Hurný, Veronika Felklová a Adam Čepa z Katedry organické chemie. Všichni jsou to odborníci s bohatými praktickými zkušenostmi – na akcích Přírodovědců se starají o populární Molekulární bar.

Tagy: přednáška molekulární gastronomie

Zdroje: SlidesLive