Články s tagem: vajíčka
V bílku a žloutku vědci našli téměř osm set nových bílkovin. Co dokážou?
13. 9. 2026
|
Miroslav Krajča
Vejce patří k nejprozkoumanějším potravinám na světě, přesto se ukazuje, že o něm vědci donedávna znali jen zlomek pravdy. Rozsáhlá proteomická studie zmapovala bílek i žloutek do nejmenších detailů a objevila stovky dosud nepopsaných bílkovin, z nichž mnohé mají prokazatelné léčebné vlastnosti od antioxidační ochrany až po snižování krevního tlaku.