Články s tagem: vláknina

Ve stejné rýži, stejných těstovinách nebo stejných bramborách může vzniknout vláknina, která tam původně nebyla, aniž byste museli přidat jedinou surovinu. Spouštěčem je teplota. To, jestli jídlo sníte horké, nebo ho necháte nejdřív vychladnout, mění jeho chemické složení natolik, že se liší i jeho dopad na krevní cukr.

Vědci z Arizony a Vídně zjistili, že beta-glukan, typ rozpustné vlákniny obsažený v ovsu a ječmeni, při pokusu na myších dokázal výrazně snížit tělesný tuk a stabilizovat krevní cukr – a to bez změny kalorického příjmu. Tento objev otevírá možnost, že určité typy vlákniny by mohly doplnit, případně zmírnit potřebu osob užívajících léky jako semaglutid (např. Ozempic).