Ať už si kupujete jablko v supermarketu nebo trháte přímo ze stromu, možná jste si všimli drobných světlejších nebo tmavších teček rozesetých po slupce. Málokdo ví, že tyto mikroskopické útvary nejsou náhodné, ale naprosto přirozené.

Podle Mental Floss se těmto tečkám říká lenticely. Jde o miniaturní dýchací póry, které umožňují plodu výměnu plynů s okolím – podobně jako póry na lidské kůži. Díky nim jablko „dýchá“, tedy absorbuje kyslík a uvolňuje oxid uhličitý, což je klíčové pro jeho dozrávání a přežití po sklizni.

 Proč je jablko potřebuje?

Lenticely jsou nezbytné pro buněčné dýchání, tedy proces, při němž buňky plodu získávají energii. Bez výměny plynů by jablko rychle ztratilo vitalitu a začalo hnít. Jsou to živé brány, které umožňují plodu regulovat vlhkost a oxidaci.

„Lenticely se vyvíjejí přirozeně během růstu plodu a jsou přítomné nejen u jablek, ale i na hruškách, bramborách či broskvích,“ vysvětluje profesor Jim Schupp, specialista na ovocnářství z Cornell University.

 Co prozradí jejich vzhled?

I když jsou lenticely běžnou součástí ovoce, jejich stav a barva mohou naznačovat celkovou kondici jablka. Zdravé lenticely jsou jemné, světlé a rovnoměrně rozložené. Pokud jsou ale výrazně tmavé, rozšířené nebo prasklé, může jít o známku stresu, choroby nebo poškození během přepravy.

Například přílišné vlhko, prudké změny teplot nebo mechanický tlak mohou způsobit tzv. lenticelární skvrnitost – estetický problém, který však obvykle neovlivňuje chuť ani bezpečnost konzumace.

„Vzhled lenticel je spíš kosmetická záležitost. Pokud nejsou houbově napadené, není třeba se jablka bát,“ dodává Schupp.

 Proč některá jablka mají více teček než jiná?

Množství a výraznost lenticel se liší podle odrůdy, původu i způsobu skladování. Například odrůda Gala má jemné, nenápadné lenticely, zatímco Granny Smith je má větší a nápadnější. Skladovací podmínky – zejména nízká vlhkost nebo nedostatečná ventilace – mohou lenticely zvýraznit nebo poškodit.

Některé jablečné farmy dokonce používají vzhled lenticel jako indikátor čerstvosti, protože jejich vysychání nebo změna barvy může naznačovat příliš dlouhé skladování.

 Co z toho plyne pro spotřebitele?

Když si příště budete vybírat jablko, neberte lenticely jako vadu. Naopak – jejich přítomnost je znakem přirozeného vývoje plodu. Pokud nejsou hnědé, vpadlé nebo plesnivé, nejde o nic, čeho byste se měli obávat. V mnoha případech to, co na jablku vypadá jako „kaz“, je vlastně známka života.

 Shrnutí:

• Drobné tečky na jablkách se nazývají lenticely – slouží k dýchání plodu

• Pomáhají regulovat výměnu plynů, vlhkost a zrání ovoce

• Jejich stav může naznačit kvalitu nebo způsob skladování jablka

• Nejde o vadu – jsou přirozenou a užitečnou součástí ovoce