Úvod: Proč tento objev překvapuje

Erythritol je cukrový alkohol používaný jako náhrada cukru v dietních nápojích, keto produktech a proteinových tyčinkách díky nulovým kaloriím a nízkému glykemickému indexu. Dlouho považován za bezpečný, nyní vědci z Coloradské univerzity zpozorněli: laboratorní testy ukazují, že už jedna dávka v množství odpovídajícím jedné sladké limonádě (cca 30 g) způsobila u buněk hematoencefalické bariéry významný patologický efekt.

Jak test probíhal – metodika studie

Vědci kultivovali lidské mozkové endotelové buňky a vystavili je erythritolu v koncentraci přibližující se běžné dávce ze sladkého nápoje. Již po třech hodinách pozorovali dlouhodobý vzestup oxidačního stresu až o 100 %, dramatický pokles ochranných antioxidantů a výrazné snížení syntézy oxidu dusnatého. Ten hraje zásadní roli při dilataci cév. Současně se zvýšila produkce endothelinu‑1, který způsobuje stažení cév — recept na ischemii mozku.

Souvislost s rizikem mrtvice

Tyto buněčné změny vytvářejí prostředí podporující krevní sraženiny a omezený průtok krve – přesně procesy, které vedou k ischemické mrtvici. Tento objev nabývá váhy díky epidemiologickým datům: studie z Cleveland Clinic a další, včetně analýzy více než tisíce osob, prokázaly souvislost mezi zvýšenou hladinou erythritolu v krvi a vyšším výskytem cévních mozkových příhod a kardiovaskulárních onemocnění..

Co říkají odborníci

• Auburn Berry (University of Colorado):

  „Náš výzkum ukazuje nejen to, ale také to, jak erythritol může zvyšovat riziko mrtvice.“

• Christopher DeSouza, hlavní autor:

  “Celkově vzato, pokud máte více zúžené cévy a sníženou schopnost rozkládat krevní sraženiny, zvyšuje se riziko mrtvice.” 

• Thomas Holland (Rush University):

  “Erythritol spouští prudký nárůst škodlivých molekul… které způsobují poškození buněk… [a] neurovaskulární poškození.” 

Omezení: jsou výsledky platné pro lidi?

Je důležité zdůraznit, že výzkum probíhá ve zkumavce, nikoliv u lidí. Přestože jsou metabolické modely evokativní, koncentrace a biologická odezva v lidském těle může být odlišná. Autoři proto apelují: běžní konzumenti železného množství sladidla – např. više sladkých nápojů denně – by měli být zvláště opatrní. Potřebujeme klinické studie, které ověří, zda se efekty reprodukují i in vivo a za jakých dávek.

Dopady pro veřejné zdraví

1. Regulační výzvy

   DOSAVADNÍ schvalovací procesy pro erythritol, založené na krátkodobých studiích, neřešily otázku možného dlouhodobého vlivu na cévy mozku. Prioritou je provést dlouhodobé zásahy založené na mechanistických důkazech, jako jsou tyto.

2. Výživa a doporučení

   Dosavadní odhady doporučovaly erythritol jako „keto-friendly“ bez negativních dopadů na hladinu cukru či váhu. Nyní se však může jevit jako rizikový faktor pro mozkový oběh.

3. Alternativy

   Odborníci doporučují přechod na přírodní sladidla, která vykazují méně agresivní metabolickou odezvu: med, javorový sirup, stévie nebo ovoce.

Co může čtenář udělat hned

• Kontrolujte množství erythritolu v potravinách – bývá uvedeno jako „sweetener“, „sugar alcohol“ nebo E968.

• Omezte sladké nápoje a energetické tyčinky, zejména při zvýšeném kardiovaskulárním riziku.

Závěr

Novinářsky expozice: laboratorní důkazy pevně spojují erythritol se narušením mozkové bariéry, zvýšeným oxidačním stresem a vasokonstrikcí – faktory, jež otevírají cestu k ischemické mrtvici. Epidemiologické studie navíc podporují spojení mezi sladidlem a kardiovaskulárním rizikem. Ač je výzkum zatím laboratorní, signály jsou jasné: je načase se zamyslet, co pijeme a jíme.