Instantní nudle jsou oblíbeným rychlým jídlem po celém světě — mnoho lidí si je dává denně kvůli pohodlí a nízké ceně. Vypadá to neškodně, ale věda varuje: častá konzumace (víc než dvakrát týdně) je spojena s vyšším rizikem metabolického syndromu—a to zejména u žen. Metabolický syndrom znamená soubor rizikových faktorů jako vysoký krevní tlak, abdominální obezita, vysoký krevní cukr a lipidové abnormality — vše dohromady zvyšuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a diabetu.

Děsivé je, že jedna porce instantních nudlí často obsahuje více než polovinu doporučeného denního příjmu sodíku (2 g), což ihned zvyšuje riziko hypertenze, srdečních problémů a onemocnění ledvin. Lidé citliví na sůl jsou pak ohroženi ještě více.

Kromě soli mají instantní nudle další negativní složky: schází jim vláknina, bílkoviny, vitamíny i minerály, a obsahují rafinované sacharidy z bílé mouky, nezdravé transmastné a nasycené tuky z procesu smažení, glutamát sodný (MSG), konzervanty a často i barviva či stabilizátory. Nutriční chudoba je hlavní důvod, proč po jídle přijde rychle znovu hlad — zaplnění bez nasycení, a navíc bez výživových benefitů.

Jihokorejská studie s vysokoškolskými studenty ukázala, že ti, kteří konzumovali instantní nudle třikrát týdně a více, měli vyšší triglyceridy, nežší diastolický tlak a vyšší hladinu glukózy – riziko metabolického syndromu bylo u žen skoro šestkrát vyšší než u jejich vrstevníků s menší frekvencí konzumace.

Ženy jsou obecně vystaveny vyšším rizikům—68% nárůst rizika metabolického syndromu podle výzkumu Harvardu u pravidelných konzumentek (více než dvakrát týdně) podporuje hypotézu biologické citlivosti, zvýšené expozice chemikáliím z obalů (například BPA), nebo kombinaci vysokého glykemického indexu a sodíku ﹙znovu potvrzeno u žen, nikoli mužů.

Instantní nudle spadají také do ultra‑zpracovaných potravin (UPF), které byly podle nové americké studie spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny plic o 41 %, a to i po zohlednění kouření a kvality stravy.

Dalším problémem je příliš vysoký složení kapsaicinu v extrémně pálivých variantách, které v Dánsku vedly k okamžitému stažení produktu z trhu kvůli riziku akutní otravy. Například Buldak – extrémně ostrý korejský ramen – může vyvolat dechové potíže, nevolnost nebo dokonce hospitalizaci. Předchozí incidenty zahrnovaly i ledvinové kameny u influencerky, která jedla takové nudle pravidelně — obsah soli přesahoval 1 280 mg, což byla téměř polovina doporučeného denního příjmu.

Na druhou stranu, občasná konzumace instantních nudlí není problém. Doporučuje se však používat je jako doplněk, ne hlavnú složku stravy. Klíč je modifikace: přidat zeleninu, bílkoviny (vejce, tofu, maso), snížit sójový pytlíček nebo použít domácí vývar místoísto instantního vývaru s vysokým obsahem soli.

• Doplň zeleninu – mrkev, brokolice, cibule – pro vlákninu, vitaminy a minerály.

• Přidej bílkovinu – vejce, maso, luštěniny.

• Vyměň kuřecí bujón za nízkosodný vývar.

• Používej nefritované nebo nízkotučné varianty, pokud dostupné.

• Sleduj celkový sodík, vlákna a složení – doplň stravu jinými zdravými zdroji sacharidů (oves, brambory, celozrnný chléb).