Příroda

Vejce patří k nejprozkoumanějším potravinám na světě, přesto se ukazuje, že o něm vědci donedávna znali jen zlomek pravdy. Rozsáhlá proteomická studie zmapovala bílek i žloutek do nejmenších detailů a objevila stovky dosud nepopsaných bílkovin, z nichž mnohé mají prokazatelné léčebné vlastnosti od antioxidační ochrany až po snižování krevního tlaku.

Ve stejné rýži, stejných těstovinách nebo stejných bramborách může vzniknout vláknina, která tam původně nebyla, aniž byste museli přidat jedinou surovinu. Spouštěčem je teplota. To, jestli jídlo sníte horké, nebo ho necháte nejdřív vychladnout, mění jeho chemické složení natolik, že se liší i jeho dopad na krevní cukr.

Přes sto padesát let hledání v proslulé geologické formaci Hell Creek na západě USA se paleontologům nikdy nepodařilo najít jediné zkamenělé pero. Změnilo se to teprve, když jeden z výzkumníků narazil na nenápadný kus zkamenělého trusu, uvnitř kterého se skrývalo nejlépe zachovalé pero z celé éry dinosaurů, a možná i odpověď na to, proč většina ptačích linií vymřela, zatímco jedna přežila dodnes.

Kakao patří mezi mála potraviny s opravdu zajímavým kardiovaskulárním výzkumem za sebou. Většina toho, co se prodává v obchodech, ale prošla procesem, který příslušné látky cíleně odstraňuje, a na přední straně krabice se o tom nikde nedočtete.

Tasmánský tygr, vlastním jménem vakovlk, vyhynul kvůli pověsti zabijáka ovcí, kterou na něj uvalili osadníci v devatenáctém století. Nová studie z Nature Communications teď ukazuje, že tvar jeho čelistí prakticky vylučoval, aby dospělou ovci vůbec dokázal ulovit, natož aby představoval hrozbu, jakou mu tehdejší farmáři přisuzovali.

Když si lidé představí místa v USA ohrožená zemětřesením, napadne je Kalifornie, Aljaška nebo sopky Havaje. Největší zemětřesení v americké historii východně od Skalistých hor ale otřáslo malým městem New Madrid v Missouri, a vědci se dodnes přou, jestli tamní zlom už dosloužil, nebo jestli si teprve nabírá sílu na další ránu.