Příroda

Hluboko pod jižní Dakotou, skoro kilometr pod zemským povrchem, zaznamenal detektor naplněný tekutým xenonem srážku jedné jediné částice, kterou fyzici zatím nedokážou vysvětlit žádným známým procesem obyčejné hmoty. Nejde o potvrzený objev, ale o nejpřesvědčivější náznak temné hmoty, jaký kdy tento konkrétní přístroj zachytil, a týmy po celém světě teď spěchají zjistit, jestli jde skutečně o to, v co doufali.

Vejce patří k nejprozkoumanějším potravinám na světě, přesto se ukazuje, že o něm vědci donedávna znali jen zlomek pravdy. Rozsáhlá proteomická studie zmapovala bílek i žloutek do nejmenších detailů a objevila stovky dosud nepopsaných bílkovin, z nichž mnohé mají prokazatelné léčebné vlastnosti od antioxidační ochrany až po snižování krevního tlaku.

Ve stejné rýži, stejných těstovinách nebo stejných bramborách může vzniknout vláknina, která tam původně nebyla, aniž byste museli přidat jedinou surovinu. Spouštěčem je teplota. To, jestli jídlo sníte horké, nebo ho necháte nejdřív vychladnout, mění jeho chemické složení natolik, že se liší i jeho dopad na krevní cukr.

Jižní oceán obklopující Antarktidu patří k největším přírodním pohlcovačům oxidu uhličitého na planetě. Nová klimatická simulace ale ukazuje, že se tato role může obrátit přesně v okamžiku, kdy se lidstvu podaří dosáhnout nulových emisí, a oceán se místo pohlcování začne CO2 zpátky do atmosféry vracet.

Kakao patří mezi mála potraviny s opravdu zajímavým kardiovaskulárním výzkumem za sebou. Většina toho, co se prodává v obchodech, ale prošla procesem, který příslušné látky cíleně odstraňuje, a na přední straně krabice se o tom nikde nedočtete.

Tasmánský tygr, vlastním jménem vakovlk, vyhynul kvůli pověsti zabijáka ovcí, kterou na něj uvalili osadníci v devatenáctém století. Nová studie z Nature Communications teď ukazuje, že tvar jeho čelistí prakticky vylučoval, aby dospělou ovci vůbec dokázal ulovit, natož aby představoval hrozbu, jakou mu tehdejší farmáři přisuzovali.