Umělé sladidlo klame mozek: místo úspory kalorií zvyšuje chuť k jídlu, ukazuje výzkum
7. 4. 2025 – 9:30 | Člověk | Miroslav Krajča | Diskuze:

Nová studie přináší znepokojivé zjištění: umělá sladidla, která měla původně pomoci v boji proti obezitě, mohou ve skutečnosti zvyšovat chuť k jídlu. Mozek totiž v přítomnosti sladké chuti bez kalorií začíná „panikařit“ a vysílá signály k většímu příjmu potravy.
Cukr bez cukru? Mozek se nechce nechat oklamat
Umělá sladidla si našla cestu do milionů domácností po celém světě. Lidé po nich sahají v domnění, že jde o zdravější alternativu cukru. Nápoje označené jako „zero“, nízkokalorické potraviny, žvýkačky – to všechno často obsahuje syntetická sladidla jako sukralózu, aspartam nebo steviol-glykosidy. Ale co když nám tahle náhrada přináší víc škody než užitku?
Vědecký tým z University of Southern California (USC) zjistil, že jedno z nejpoužívanějších sladidel – sukralóza – může významně ovlivňovat vnímání chuti a následnou konzumaci jídla. Jinými slovy, mozek může být zmatený sladkou chutí, která ale neodpovídá očekávanému energetickému přísunu. Výsledkem je zvýšená chuť k jídlu, zejména na kaloricky bohaté potraviny.
Zrádná rovnice: sladká chuť ≠ kalorie
Studie publikovaná v odborném časopise JCI Insight sledovala pomocí funkční magnetické rezonance mozkovou aktivitu u tří skupin dospělých – s normální váhou, s nadváhou a u obézních jedinců. Všichni dostali ke konzumaci nápoj s umělým sladidlem a poté byli vystaveni vůním a obrázkům vysoce kalorického jídla.
Výsledky? Mozek osob s nadváhou nebo obezitou reagoval na uměle slazený nápoj silnějším aktivováním center spojených s chutí a odměnou. Laicky řečeno: čím vyšší tělesná hmotnost, tím více sladidlo „podněcovalo“ mozek k tomu, aby se dožadoval skutečných kalorií. U žen byl tento efekt výraznější než u mužů.
Mozek chce rovnováhu, ne náhražky
Jak vysvětlují vědci, lidský mozek má pevně nastavené spojení mezi chutí a kaloriemi. Když dostane sladkou chuť, očekává zároveň i energetický přísun. Pokud nedorazí, mozek se může začít cítit ošizen a přepne do režimu „dohánění ztrát“ – čímž roste chuť k jídlu, a především na kalorické potraviny.
„Mozek není tak snadné oklamat, jak jsme si mysleli,“ říká vedoucí autorka studie Kathleen Page, lékařka a odbornice na endokrinologii z USC. „Naše výsledky naznačují, že sukralóza může narušit přirozené regulační procesy hladu a sytosti.“
Zdravé hubnutí není o zkratkách
Tato zjištění přicházejí ve chvíli, kdy roste počet lidí trpících obezitou a zároveň stoupá spotřeba umělých sladidel. Přestože výrobci propagují nápoje bez cukru jako zdravější alternativu, realita může být složitější. Umělá sladidla možná šetří kalorie na papíře, ale v praxi mohou vést ke zvýšenému příjmu potravy a sabotovat snahy o hubnutí.
Podle vědců je důležité, aby se lidé zaměřili spíše na přirozené a vyvážené stravování než na hledání rychlých řešení v podobě „light“ produktů. I když sladidla mohou hrát roli při snižování kalorického příjmu, je nutné brát v úvahu jejich vliv na mozkovou činnost, metabolismus a vnímání hladu.
Sladidla nejsou kouzelná hůlka
Závěrem lze říct, že umělá sladidla nejsou bez rizika – zejména pokud je konzumujeme pravidelně a ve větším množství. Studie ukazuje, že mozek si sice na chvilku „užije“ sladkou chuť, ale z dlouhodobého hlediska může být tato radost vykoupena zvýšenou chutí k jídlu a vyšším rizikem přejídání.
Pokud tedy chcete hubnout nebo si udržet zdravou váhu, neměňte jen cukr za sladidla. Zaměřte se na celkový životní styl – skutečné jídlo, pohyb a rozumný přístup k tomu, co dáváte svému tělu i mozku.