Články s tagem: čokoláda

Globální oteplování a změny v chování spotřebitelů vedou odborníky k hledání alternativních způsobů produkce některých potravin. Experimentují například s laboratorním kultivováním masa (úspěšně) a nyní se zaměřili na čokoládu.

Hořká čokoláda je dlouhodobě spojována s pocitem pohody. Nový vědecký výzkum naznačuje, že pravidelná konzumace malé porce může skutečně souviset se změnami nálady. Klíčovou roli přitom může hrát střevní mikrobiom, tedy komplexní ekosystém bakterií v lidském trávení.

Čokoládová tyčinka s pistácií, tahini a nadýchanou filo náplní se během měsíců proměnila z dubajského luxusu v globální fenomén. Ale nejde jen o chuť – za úspěchem „dubajské čokolády“ stojí složitý mix vizuálních, smyslových a psychologických faktorů, které náš mozek a sociální sítě milují.

Vědci detailně sledovali fyzikální proces, který nastává v našich ústech, když sníme kousek čokolády. Odhalili tak část tajemství, které z čokolády dělá neodolatelnou pochutinu.

Fyzikální jevy uvnitř čokolády vytvoří na jejím povrchu bílý povlak, který leckoho přiměje, aby pochutinu vyhodil. Vědec odpovídá na otázku, zda je taková opatrnost namístě.

Při konzumaci čokolády se uvolňuje dopamin a díky němu se v mozku aktivují stejná "centra odměny" jako po použití jakékoli jiné drogy. Znamená to, že je stejně návyková?